"L'Olla de Sichuan"

He estrenat l'any amb una nova experiència que he decidit compartir amb vosaltres, ja que crec que és interessant.

Ahir vaig compartir una "Olla de Sichuan". 

Possiblement us preguntareu què és, oi?

Doncs bé, comentar-vos que una "Olla de Sichuan", també coneguda en mandarí amb el nom de "Huo Guo" = "foc i pot", es tracta d'una olla calenta, presentada en forma de ying/yang on es combinen dos tipus de brous (a escollir entre 8: ànec, xai, pollastre, vedella, ginseng, tailandès, ós de vedella i peix) i en aquests, els comensals es cuinen tota classe d'ingredients (enokis, orelles de roure/judes, mandonguilles de peix i carn, algues, sang coagulada de porc/ànec, llagostins, popets, calamars, vedella tallada en fines làmines, tofu, col xina, i un gran etc.) que després han de "pescar" amb uns utensilis apropiats per acabar amanint-los amb un assortiment de salses!!! La salsa més típica és la de cacauet!

Aquest plat estrella és típic de les regions muntanyoses de Sichuan i del Yunnan.

 

L'Olla de Sichuan amb els dos tipus de brous abans de posar cap ingredient! En aquest cas els brous són de Ginseng i Pollastre! (tot i que el nostre era de Xai i Pollastre)

 

Carret amb tres nivells on estan situats els plats dels ingredients en funció de l'ordre/temps de cocció!

 

Primer nivell: Ingredients de cocció ràpida/instantània

 

Segon nivell: Ingredients de mitja cocció i Tercer nivell: Ingredients de llarga cocció!

 L'Olla de Sichuan amb diversos ingredients iniciant cocció (fideus, bunyols de tofu, enokis=fongs xinesos, mandonguilles de porc i de peix, etc.)